首頁／招牌菜單
從前菜小點、經典熱菜到甜點，每一道都是把熟悉的中菜味道，摺進西式醬汁與 Fine Dining 擺盤。
foldie 的蔬食菜單以植物性食材為主，從川味、廣式燒味與台式小吃等中菜經典出發，用西式的醬汁、火候與擺盤重新詮釋，分成前菜小點、經典熱菜、甜點與飲品四個部分，並提供全素餐點。
第一次看這份蔬食菜單，可以先從名字認出熟悉的味道：怪味雞、芋泥鴨、臭豆腐、抄手、蘿蔔糕。接著再讀後面的說明，你會發現每一道都多了一層西式的手法——松露、奶油、牛肝菌薯泥，或是一個更講究的擺盤。這份蔬食菜單會依季節調整，實際品項以店內菜單為準【請確認】；有素食類別或過敏需求，點餐時告訴我們，由專人為你服務。
臭豆腐外酥內嫩，遇上松露的香氣，台味與西式食材的第一次摺疊。
川味紅油的麻、番茄的酸、奶油的圓潤，一口三層。
台式蘿蔔糕煎到表面金黃，配上剝皮辣椒的微辣與甘甜。
金黃薄皮捲入蔬菜內餡，配兩款不同風味的沾醬。
店內招牌。綿密芋泥打底、表層煎得焦香，刷上醬汁，外酥內綿。
以植物肉重現怪味雞的麻、辣、甜、酸，最後用陳皮收尾。
金黃湯底燉煮娃娃菜，以植物食材做出干貝般的鮮甜。
烤蘆筍與孢子甘藍，配上牛肝菌香氣的綿密薯泥。
剛烤好的鬆餅放上一球香草冰淇淋，淋上果醬與糖漬果粒。
依季節水果與食材調整，請詢問當日供應。
如果只能點一道，多數客人會選烏龍芋泥鴨。綿密的芋泥打底，上層煎得焦香，刷上帶著茶香的醬汁，最後放一小撮香菜苗。一口咬下外酥內綿，像廣式燒味，又完全是植物做的。
這道菜很能代表 foldie 想做的事：不把素食當成限制，而是當成重新想一遍的機會。想搭配飲料，可以參考調酒與飲品的建議。
依衛生福利部食品藥物管理署的素食標示規範，素食分為五種。點這份蔬食菜單時，直接告訴服務人員你吃的是哪一種，就能幫你挑出合適的菜色。
| 素食類別 | 可以吃 | 不吃 | 點餐時可以說 |
|---|---|---|---|
| 全素／純素 | 植物性食材 | 蛋、奶、五辛、動物性食材 | 「我吃全素，不要蛋奶、不要五辛」 |
| 蛋素 | 植物性食材＋蛋 | 奶、五辛 | 「我吃蛋素」 |
| 奶素 | 植物性食材＋奶 | 蛋、五辛 | 「我吃奶素」 |
| 奶蛋素 | 植物性食材＋蛋、奶 | 五辛 | 「我吃奶蛋素」 |
| 植物五辛素 | 植物性食材＋蔥蒜韭等五辛 | 蛋、奶 | 「五辛可以」 |
各菜色是否含蛋、奶或五辛，請以現場說明為準；有食物過敏請一定事先告知。
兩道前菜＋一道熱菜，再加一份甜點；各點一杯調酒或無酒精調酒，剛好吃得完、聊得久。
前菜每人一道輪流分享，熱菜兩道（例如芋泥鴨＋怪味雞），最後一起分一份甜點。
建議先電話訂位，告訴我們人數與素食類別，由專人為你安排菜色與座位（包場與人數【請確認】）。
植物性料理最誠實的地方，在於它很難掩飾食材本身的狀態。一顆當季的高麗菜、一把剛採收的蘆筍，只要火候對了，就有自己的甜味；不在季節裡的蔬菜，再多的調味也補不回來。所以 foldie 的蔬食菜單會隨季節調整：招牌菜保留骨架，搭配的蔬菜、醬汁與甜點則跟著時節走（當季品項【請確認】）。
我們也很在意「鮮味」從哪裡來。少了肉類與海鮮，廚房會用菇蕈、蔬菜熬的高湯、發酵醬料與烘烤後的焦香，把一道菜的底韻撐起來。干貝金湯娃娃菜那碗金黃湯底、芋泥鴨表面那層焦香，都是一點一點堆疊出來的味道。
季節也會改變我們對口味的判斷。天氣轉涼時，熱湯與燉煮的菜色會讓人特別想念；炎熱的夏天，則更需要酸度與清脆的口感來開胃。每一道菜都會依當時的氣候微調調味的輕重，讓同一道菜在不同季節吃起來都剛剛好。這些調整不一定寫在菜單上，卻是廚房每天都在做的功課。
點菜時直接說出你的素食類別與忌口，服務人員會從蔬食菜單裡幫你挑出合適的菜色。配什麼飲料，可以參考調酒與飲品的搭配表，或讀餐酒搭配這篇文章。
如果是午餐時段，一兩道前菜加一道熱菜就很足夠，吃完還能輕鬆地回到工作；晚餐則可以放慢步調，每上一道菜都停下來聊聊，再決定要不要加點。上菜的順序也可以先告訴服務人員，例如希望前菜一起上、熱菜依序出，我們會盡量配合。
我們設計這份蔬食菜單時，心裡想的是一張坐滿各種人的桌子：有人吃全素，有人只是不吃肉，有人帶著小朋友，也有人完全不吃素。所以菜色的份量適合分著吃，味道從大家熟悉的中菜出發，帶小朋友來的家庭，也可以先從蘿蔔糕、春捲這類溫和的口味點起。
有食物過敏或特別的忌口，請在訂位與點餐時一起告訴我們，由專人為你確認食材。還在猶豫要不要來，可以先看看用餐空間，想像一下這幾道菜擺在綠牆旁的木桌上的樣子。
對第一次接觸蔬食的人來說，點菜最怕的是「不知道會吃到什麼」。所以菜單上的每一道菜都附上簡短說明，告訴你它的口感與主要風味：是酥、是綿、是麻辣還是鮮甜。看不懂的地方儘管問，服務人員很樂意用他們自己最喜歡的吃法，帶你認識每一道菜。我們希望你不是在一份陌生的清單裡挑選，而是在一群熟悉的味道裡，找到新的驚喜。
點完菜之後，也別急著把手機拿出來。看著一道道菜被端上桌，聞一聞松露與陳皮的香氣，聽聽同桌的人猜這一口是什麼做的，這些時刻本身就是用餐的一部分。吃到喜歡的菜，記得告訴服務人員；你的回饋會被帶回廚房，成為下一次調整菜色時最重要的參考。
點菜之前，大家常問的 4 件事
有，foldie 提供全素餐點。部分品項可能含蛋、奶或五辛，點餐時告訴我們你的素食類別，服務人員會協助挑選。
會依季節與食材調整，實際品項以店內菜單為準；招牌菜通常都會保留【請確認】。
不會。很多道菜以植物肉、豆製品與菇蕈做出扎實的口感，份量適合分享。
外帶與外送請以店家公告為準【請確認】，也可以直接來電詢問。
週一至週日 11:30–15:30／17:00–21:45｜最後點餐 午餐 14:30／晚餐 20:30
