foldie 的餐酒館調酒以茶葉、香料與當季水果為靈感，酸甜苦香的比例特別為中式蔬食熱菜設計，分成特調雞尾酒、無酒精調酒與冷壓果汁三種喝法。
中式料理的味道很立體：麻、辣、醬香、鮮甜，常常在同一桌出現。所以我們的餐酒館調酒不追求單一的甜或烈，而是用一點酸去解膩、一點苦去收尾、一點香料去呼應菜裡的陳皮與花椒。點菜時告訴我們你喜歡的口味，由專人為你推薦。未滿 18 歲請勿飲酒，喝酒不開車，可以參考交通部道安資訊網的酒駕防制宣導。
特調雞尾酒以茶葉、香料與當季水果入酒，有的清爽、有的帶一點苦與煙燻感。和麻辣、醬香的熱菜一起喝，酒的酸度會把油膩感帶走，讓下一口菜一樣好吃。第一次點餐酒館調酒，可以從清爽、果香的那一杯開始（酒單依季節調整【請確認】）。
要開車、不喝酒，或只是想清醒地聊天，都可以點一杯無酒精調酒。它不是果汁加汽水，而是一樣講究層次：有香草、有煙燻、有酸甜平衡，用漂亮的杯子端上桌。想多了解無酒精調酒，可以讀這篇無酒精調酒怎麼點。
新鮮蔬果低溫冷壓，保留原本的顏色與清甜。配重口味的熱菜剛剛好，也適合中午來吃飯、下午還要工作的人。
不知道怎麼配，就照這個原則：重口味配酸、油炸配氣泡、甜點配苦。更完整的說明在餐酒搭配這篇文章。
| 菜色風味 | 代表菜 | 建議飲品 | 為什麼 |
|---|---|---|---|
| 麻辣、紅油 | 麻辣番茄奶油抄手、陳皮怪味雞 | 果香、帶酸的調酒或冷壓果汁 | 酸度和果香可以緩和辣感 |
| 醬香、焦香 | 烏龍芋泥鴨 | 茶香、微苦的調酒 | 茶的澀感呼應焦香，收尾乾淨 |
| 油炸、酥脆 | 酥炸春捲、松露百花臭豆腐 | 有氣泡的無酒精調酒 | 氣泡洗掉油感，讓口腔變清爽 |
| 鮮甜、湯品 | 干貝金湯娃娃菜 | 清爽、低甜度的飲品 | 不搶走湯頭的鮮 |
| 甜點 | 鬆餅冰淇淋 | 帶苦味或咖啡感的飲品 | 苦味平衡甜度 |
實際酒單與口味依季節調整，請以現場為準。
foldie 的吧檯和廚房，是用同一種方式思考的。廚房把中菜的味道摺進西式手法，吧檯則把東方熟悉的元素摺進一杯酒裡：茶葉的澀與回甘、陳皮與花椒這類香料的溫度，以及當季水果的酸甜。這些味道放在一起，剛好能和桌上的醬香、麻辣與焦香互相對話。
我們調餐酒館調酒時，最在意的是「能不能一直喝下去」。太甜的酒，兩口就膩；太烈的酒，會蓋過菜的味道。所以每一杯都會先確認酸度夠不夠清爽、尾韻是否乾淨，再決定要不要加一點苦、一點煙燻，讓它在整頓晚餐裡都站得住腳（實際酒單依季節調整【請確認】）。
除了茶與香料，吧檯也很重視杯子、冰塊與溫度這些看不見的細節。一杯酒用什麼杯子盛裝、冰塊的大小與融化速度、端上桌時的溫度，都會影響入口的第一印象。我們希望你在喝第一口之前，就先感受到這杯酒被認真對待；喝完之後，留下的是乾淨的尾韻，讓你還想再吃一口菜。
水果的產季、天氣的冷暖，也會讓我們重新思考一杯酒該是什麼樣子。天熱時偏向清爽、帶氣泡與柑橘香；入秋之後，則會多一點茶的厚度與香料的溫暖（實際品項【請確認】）。每次來，或許都能遇到不同的一杯。
如果你打算慢慢吃一頓晚餐，可以試著把飲料分成三個段落來點，就像一份菜單有前菜、熱菜和甜點。
三杯不一定都要含酒精，中間換成無酒精調酒或冷壓果汁，一樣有完整的節奏。想多了解不喝酒的喝法，可以讀無酒精調酒怎麼點；搭配的原則則整理在餐酒搭配。
當然，你也可以完全不照這個順序，只點一杯喜歡的飲料陪伴整頓晚餐。重要的不是規則，而是讓飲料和菜彼此襯托：菜比較重口味時，飲料就輕一點；菜比較清爽時，飲料可以多一點個性。拿不定主意時，交給服務人員就好。
第一次點餐酒館調酒，不需要懂任何術語。只要告訴服務人員三件事：喜歡偏酸還是偏甜、能不能接受苦味或煙燻，以及今天想喝得輕鬆一點還是濃一點，由專人為你推薦適合的那一杯。和朋友一起來，也可以各點不同口味，輪流試一口，找到自己的偏好。
微醺是為了讓晚餐更愉快，而不是把自己喝醉。未滿 18 歲請勿飲酒、酒後不開車；喝了酒請搭捷運或計程車回家，若同行有人要開車，請他點一杯無酒精調酒，一樣能舉杯。吃完飯想順便看看庭院與吧檯的樣子，可以先逛逛用餐空間，或到招牌菜單挑幾道想配酒的菜。好的餐酒館調酒，應該讓你記得的是那一晚的對話，而不是隔天的頭痛。
我們也很歡迎完全不喝酒的客人。無酒精調酒同樣用心設計香氣與層次，冷壓果汁則保留蔬果原本的清甜，配午餐或重口味的熱菜都很合適。帶長輩或小朋友一起用餐時，大家各自點一杯喜歡的飲品，桌上一樣熱鬧。對我們來說，每一杯飲料都是晚餐的一部分，不論有沒有酒精，都值得被好好調製、好好品嘗。
如果一個人來，吧檯會是很好的選擇。坐在吧檯前，可以看著每一杯飲料從選杯、加冰到完成的過程，也可以和吧檯人員聊聊今天的口味。很多常客就是從這樣的閒聊開始，慢慢找到自己最喜歡的那一杯。下一次再來，只要說一聲「跟上次一樣」，或「今天想試點不一樣的」，就能開始一段新的晚餐。
點飲料之前，大家常問的 4 件事
不用。除了特調雞尾酒，也有無酒精調酒與冷壓果汁，喝不喝酒都可以。
可以先告訴服務人員你的口味，由專人為你推薦或協助調整（實際以吧檯能提供的為準【請確認】）。
午餐與晚餐時段的供應品項以店內酒單為準【請確認】。
請不要開車或騎車，搭捷運或計程車最安全；未滿 18 歲請勿飲酒。
週一至週日 11:30–15:30／17:00–21:45｜最後點餐 午餐 14:30／晚餐 20:30
